このレシピは、日本でよく見かけるハードタイプのワッフルではなく、横長の柔らかいタイプにワッフルです。
このタイプはベルギーの家庭でよく食べられています。
日本でよく見かけるタイプのワッフルはリエージュワッフル（LIEGE waffle）と呼ばれ、ベルギー南部にある街の名前に由来します。

このリエージュタイプのワッフルは、一般にワッフル販売のスタンドや、マーケット（市場）、イベント広場で販売されます。
このレシピは、伝統的なベルギーワッフル、ブリュッセルワッフル（BRUSSELS waffle）と呼ばれるもので、ベルギーの家庭、カフェ、レストランなどでよく見かけます。
いろいろなトッピングをして食べるワッフルです。

皆さんの家庭でもこのレシピのワッフルが成功することを祈っています。
ご家族やパートナー、お友達などを驚かせましょう！

ベルギーでは、冬になると家庭でランチや、時にはディナーとしてもみんなで色々なトッピングを楽しみながら食べます。
また、このワッフルを作るには、ワッフルメーカーが必要となります。

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作り方 :

大きなボールに小麦粉を入れます。真中に手で溝を作り、その中に室温の牛乳を入れます。


さらに卵黄を入れて少しずつ、よく混ぜます。


そこにバターを入れよく混ぜ合わせ、そこによく泡立てた卵白を加え下からさっくりひっくり返すように混ぜ、イーストを加え同じようにさっくりとひっくり返すように混ぜます。
これが基本の生地となります。


ここから今度は出来上がった生地を発酵させます。これは楽しいパートです。
まず、濡れたフキンを生地の入ったボールの上にかぶせ、とても暖かい場所（ヒーターの近く等）へ置きます。
しばらくすると、生地が元の大きさの２倍から3倍に膨れ上がります。
もちろんお部屋の温度によりますが、この大きさになるまで大体1時間半〜3時間かかります。


そして今度は焼きに入ります。このパートはもっと楽しいです。
まず、ワッフルメーカーを温め、少量のバターを塗ります。そこへ生地をオタマ等ですくって一気に流し込みます。
鉄板の全ての部分が必ずおおいかぶさるほど入れてください。


生地が流れたらふたをします。10秒数えて、マシーンをひっくり返します。
1分20秒程待ち、さらにひっくり返してまた約1分20秒程待ちます（電圧などにもよるので、大体茶色くなった時点でOKです）。
これで一番初めのワッフルが出来上がりました。


この初めのワッフルは、とてももったいないのですが、捨ててしまうか、もしくはペットなどにあげてしまうことをお薦めします。
初めのワッフルは、機械の熱を均等に保たせたり、バターの調整、汚れなど色々な理由から、食べることのためより、機械を慣れさせるためのものとみてください。ペットがいれば、大喜びです！

そして２枚目からはご自分、またはご家族・お友達へのワッフルです！
これを生地がなくなるまで続けてください。焼きたてのワッフルは本当においしいので、焼きながら食べてくださいね。


焼き上がったワッフルは、アルミ箔に包んで約3日程持ちます。
次の日の朝食に、ワッフルを再度トースターやオーブンで温めてお召し上がりください。
時間のない方は、普通の小麦粉を使うのではなく、セルフライジングの小麦粉を使っても作れます。
その場合、イーストを入れたりする手間が省け、材料を混ぜ合わせてすぐに焼き始めることが出来ます。
ただ、このインスタントの方法では、イーストを使ったワッフルほどのおいしさを得る事は難しいです。

トッピング:

トッピングは、何でもお好きなものをどうぞ。
ベルギーでは一般的に、ジャム、砂糖（ブラウンシュガー等）、フレッシュフルーツ（ストロベリーやバナナなどはとても相性が良いです）、チョコレートソース、はちみつ、メープルシロップ等です。

みんなが大好きなものは、他にホイップクリーム（生クリーム）があります。
生クリームも、砂糖を少しずつ加えながらホイップして作ってくださいね。好きな固さになった生クリームは、冷蔵庫に数分入れておきます。
また、出来上がった生クリームを半分に分け、１つには小さじ2〜3杯ほどのココアパウダーを入れると、生チョコクリームが出来ます。
チョコクリームを作るときは、甘さ加減をよく見てくださいね。ココアパウダーに砂糖が入っていない物を使う場合は砂糖を多めに入れます。

それでは、おいしいワッフルが作れること祈っています！